在秋果硕硕的季节，来自不同国家的百余品种辣椒正在辰山蔬菜园悄悄地成熟。

　　辣椒为茄科辣椒属的一年生草本植物，原产美洲热带。据考古学发现，辣椒至少在8000年前就被用作食材了。在秘鲁的一些墓葬中，曾发现辣椒的遗迹，最早可追溯到公元前6200年左右，由此可推测辣椒在当时已经深受人们的青睐。

　　在中国，辣椒也有四百多年的栽培历史。由于长期人工栽培和杂交育种，辣椒品种繁多。此次辰山种植的百余种辣椒中，多来自不同的国家，如意大利的'公牛角'辣椒（Capsicum annuum 'Corno Di Toro Giallo'）；美国的'飞鱼'辣椒（Capsicum annuum 'Fish'）；古巴的哈瓦那椒；墨西哥的'阿纳海姆'辣椒（Capsicum annuum 'Anaheim'）；匈牙利的'匈牙利热蜡'辣椒（Capsicum annuum 'Hungarian Hot Wax'）；泰国的'红色'小米椒（Capsicum annuum 'Thai Red'）等。

　　世界上的辣椒品种不计其数，如何得知辣椒有多辣呢？1912年，美国化学家威布尔·斯科维尔（Wibur L.Scoville）制定了一项度量辣椒素含量的指标——斯科维尔辣度（SHU）。斯科维尔用糖水稀释辣椒提取物，然后请人品尝，如果稀释到1000倍后终于尝不到辣味了，那么该辣椒的“辣度”就是1000。平时我们食用的辣椒，一般为几百至几千斯科维尔。此次辰山也种植了SHU具有较高值的辣椒，如SHU高达1041427的世界第二辣的断魂椒；‘巧克力哈瓦那'辣椒的SHU为20万—38.5万；‘苏格兰黄帽’辣椒的SHU为15万—32.5万；泰国辣椒的SHU为5万—10万等，除此以外，还种植了20余个甜椒品种。